Cháo và mì kiểu Quảng Đông ở Hong Kong: ăn ở đâu chuẩn vị nhất?

Cháo và mì hoành thánh kiểu Quảng Đông là hai món ăn bình dân nhưng lại có cả một hệ thống quán lâu đời, thậm chí đạt sao Michelin, tại Hong Kong. Khu Central quanh phố Wellington Street là nơi tập trung những quán mì hoành thánh chuẩn vị và nổi tiếng nhất thành phố, trong khi Ho Hung Kee tại Causeway Bay lại là địa chỉ hiếm hoi vừa có cháo ngon vừa có mì đạt sao Michelin. Dưới đây là những quán đáng thử nhất theo từng khu vực.

Một tô mì hoành thánh Quảng Đông nóng hổi tại quán ăn Hong Kong

Cháo kiểu Quảng Đông khác cháo Việt Nam ở điểm nào?

Cháo kiểu Quảng Đông, gọi là chúc, được ninh nhừ nhiều giờ cho đến khi hạt gạo tan hoàn toàn thành hỗn hợp mịn, sánh, không còn nhìn thấy hạt gạo riêng lẻ như cháo Việt Nam. Đây là điểm khác biệt lớn nhất khiến nhiều khách Việt lần đầu ăn thử cảm thấy khá lạ miệng nhưng rồi lại nghiện vị béo mịn đặc trưng này.

Các loại cháo phổ biến nhất gồm cháo trứng bắc thảo thịt băm, cháo cá tươi thái lát mỏng chần trong cháo nóng, và cháo nội tạng gồm gan, lòng, cật nấu cùng viên thịt. Một bát cháo thường được ăn kèm quẩy giòn và mì xào tương, một món phụ đặc trưng chỉ có tại các quán cháo Quảng Đông truyền thống, dùng để chấm hoặc ăn kèm cho đỡ ngán.

Một điểm khác cũng đáng chú ý là cách nêm nếm. Cháo Quảng Đông thường được ninh cùng nước hầm xương hoặc nước luộc từ chính nguyên liệu chính như cá, thịt, thay vì chỉ nêm muối và hạt nêm sau khi nấu như nhiều nơi khác vẫn làm, nên vị ngọt của cháo đến tự nhiên từ nguyên liệu chứ không gắt vị bột ngọt.

Bạn có thể đọc thêm: Văn hóa Hong Kong – Quảng Đông: cẩm nang cho khách Việt trước chuyến đi để hiểu thêm bối cảnh văn hóa ẩm thực vùng Quảng Đông.

Mì kiểu Quảng Đông, đặc biệt mì hoành thánh, có gì đặc trưng?

Mì hoành thánh Quảng Đông làm từ trứng vịt, sợi mảnh và dai, được luộc chần kỹ để giữ độ giòn sần sật đặc trưng, khác hẳn độ mềm của nhiều loại mì trứng thông thường. Món này du nhập vào Hong Kong từ Quảng Châu, gắn liền với tên tuổi ông Mak Woon-chi, người được xem là ông tổ của mì hoành thánh Hong Kong hiện đại, cũng là gốc gác của hầu hết các thương hiệu mang họ Mak nổi tiếng sau này như Mak's Noodle.

Phần nhân hoành thánh chuẩn vị thường theo tỷ lệ khoảng bảy phần tôm, ba phần thịt heo, gói trong lớp vỏ mỏng gần như trong suốt. Nước dùng được ninh từ xương heo, cá bơn khô và tôm khô, tạo vị ngọt thanh tự nhiên chứ không cần bột ngọt. Một tô mì hoành thánh chuẩn vị đúng điệu chỉ có khoảng bốn con hoành thánh cỡ vừa ăn, không nhiều như nhiều nơi khác vẫn quen phục vụ.

Hoành thánh tôm thịt trong suốt được gói thủ công tại một quán mì Hong Kong

Quán mì hoành thánh nào ở khu Central được xem là chuẩn vị nhất?

Mak's Noodle tại số 77 phố Wellington Street, khu Central, mở cửa từ năm 1968, thường được xem là chuẩn mực mì hoành thánh Hong Kong, phục vụ khẩu phần nhỏ đúng kiểu truyền thống gọi là sai yong, gồm bốn viên hoành thánh cỡ nhỏ cùng mì trứng dai giòn trong nước dùng cá bơn đậm đà. Giá mỗi tô dao động khoảng 40 đến 50 Đô la Hồng Kông.

Ngay gần đó, tại số 98 cùng con phố, Tsim Chai Kee là đối thủ được nhiều người sành ăn đánh giá ngang ngửa, thậm chí có phần nhỉnh hơn về độ tươi của tôm trong nhân hoành thánh, đã được Michelin xếp hạng Bib Gourmand. Quán chỉ phục vụ đúng ba loại nhân, hoành thánh tôm, thịt bò tái và cá viên, với lựa chọn tô thập cẩm đủ cả ba loại giá khoảng 34 Đô la Hồng Kông. Nhiều thực khách xem việc ăn thử cả hai quán nằm cách nhau vài bước chân này như một trải nghiệm so sánh thú vị không thể bỏ lỡ.

Quán nào vừa có cháo ngon vừa có mì hoành thánh đạt sao Michelin?

Ho Hung Kee tại tầng 12 trung tâm thương mại Hysan Place, khu Causeway Bay, là quán mì hoành thánh đầu tiên trên thế giới được gắn sao Michelin, giữ vững danh hiệu này liên tục từ năm 2010 đến nay. Quán mở từ năm 1946 tại Wan Chai trước khi chuyển về địa điểm hiện tại, nổi tiếng với cả mì hoành thánh lẫn cháo được ninh nhiều giờ cho tới khi đạt độ mịn sánh hoàn hảo.

Thực đơn tại đây khá đa dạng so với các quán mì truyền thống khác, có thêm cháo lòng, cháo cá, mì xào bò và cả một số món dim sum nhẹ. Giá một tô mì hoành thánh khoảng 60 đến 70 Đô la Hồng Kông, cao hơn các quán bình dân khác một chút nhưng vẫn được xem là một trong những bữa ăn gắn sao Michelin có giá dễ chịu nhất thế giới. Ho Hung Kee còn có chi nhánh ngay tại khu vực đến của sân bay quốc tế Hong Kong, tiện cho khách muốn ăn thử trước khi lên máy bay về nước.

Không gian quán Ho Hung Kee với thực đơn cháo và mì đa dạng

Ngoài khu Central và Causeway Bay, còn quán cháo mì nào đáng thử?

Tại khu Jordan, quán Mak Man Kee liên tục góp mặt trong danh sách Michelin Bib Gourmand từ năm 2018, nổi bật với lớp vỏ hoành thánh mỏng đến mức nhìn thấy rõ nhân tôm bên trong. Quán còn phục vụ món chân giò heo hầm chao đỏ mềm rục, một lựa chọn ăn kèm được nhiều khách địa phương gọi thêm.

Ở khu Mong Kok, Good Hope Noodle trên phố Fa Yuen Street lại được yêu thích nhờ vừa có mì dai ngon vừa có cháo lòng đậm đà, phù hợp cho khách muốn ăn thử cả hai món trong cùng một quán bình dân giá mềm. Chuỗi Tasty Congee and Noodle, do chính con trai người sáng lập Ho Hung Kee mở ra từ năm 1996, cũng là lựa chọn tiện lợi với nhiều chi nhánh trong các trung tâm thương mại lớn, phù hợp khi di chuyển giữa các điểm tham quan.

Quán ăn bình dân phục vụ cháo và mì tại khu phố cổ Hong Kong

Bạn có thể đọc thêm: Làng hải sản Lei Yue Mun Hong Kong: ăn gì ngon, giá cả thế nào? nếu bạn muốn khám phá thêm một trải nghiệm ẩm thực hải sản đặc sắc khác.

Khách đi tour Hong Kong nên ăn cháo mì theo cách nào cho đúng chuẩn?

Cách ăn đúng chuẩn nhất là gọi khẩu phần nhỏ và thử nhiều quán trong cùng một buổi thay vì no bụng ngay từ quán đầu tiên, đúng tinh thần ăn vặt thong thả của người Hong Kong. Phần lớn các quán kể trên đều nằm gần trạm tàu điện ngầm Central hoặc Causeway Bay, thuận tiện để đi bộ nối chuyến giữa các điểm tham quan chính trong ngày.

Theo kinh nghiệm nhiều đoàn khách Hà Nội mà chúng tôi từng dẫn, cháo và mì Quảng Đông thường là món dễ chinh phục nhất với người lớn tuổi và trẻ nhỏ trong đoàn nhờ vị thanh nhẹ, ít dầu mỡ hơn hẳn dim sum hay đồ chiên. Đây cũng là lựa chọn hợp lý cho bữa ăn nhẹ giữa lịch trình tham quan dày đặc, vì thời gian phục vụ nhanh, không phải chờ đợi lâu như nhiều nhà hàng gọi món theo thực đơn đầy đủ.

Nhờ chuyến bay thẳng từ Nội Bài chỉ khoảng 2 tiếng, khách hoàn toàn có thể dành nguyên một buổi sáng tại khu Central để lần lượt ghé qua vài quán mà không lo lệch múi giờ hay mệt mỏi.

Nếu muốn được hướng dẫn viên tiếng Việt đưa đến đúng những quán ăn địa phương chuẩn vị này, quý khách có thể tham khảo tour hong kong 4 ngày 3 đêm.

Quý khách quan tâm các chương trình đa dạng hơn có thể xem thêm tại Tour Hong Kong để được tư vấn chi tiết.

Ngoài ra, Du Lịch Hong Kong cũng là nơi tham khảo thêm nhiều lịch trình khác quanh năm.

Khách du lịch thưởng thức cháo mì tại một quán ăn địa phương Hong Kong

Một số câu hỏi thường gặp về cháo và mì Quảng Đông ở Hong Kong

Một tô mì hoành thánh chuẩn ở Hong Kong giá khoảng bao nhiêu?

Giá dao động khoảng 30 đến 50 Đô la Hồng Kông tại các quán bình dân như Mak's Noodle hay Tsim Chai Kee, còn tại quán đạt sao Michelin như Ho Hung Kee thường khoảng 60 đến 70 Đô la Hồng Kông một tô. Đây vẫn được xem là mức giá rất phải chăng so với mặt bằng ẩm thực Hong Kong nói chung.

Vì sao mì hoành thánh Hong Kong thường được múc ra bát nhỏ thay vì bát lớn?

Theo truyền thống, mì hoành thánh vốn là món ăn nhẹ giữa buổi chứ không phải bữa chính no bụng, nên khẩu phần nhỏ vừa đủ để giữ mì luôn nóng giòn khi ăn hết, tránh tình trạng mì bị trương nở, mất độ dai nếu ngâm lâu trong nước dùng ở tô lớn.

Cháo và mì có phải món ăn sáng truyền thống ở Hong Kong không, ăn giờ nào là hợp?

Đúng vậy, nhiều quán mở cửa từ khoảng 7 đến 9 giờ sáng phục vụ người đi làm, nhưng thực tế các quán cháo mì nổi tiếng đều phục vụ cả ngày đến tối muộn, nên khách có thể ghé bất kỳ lúc nào cảm thấy đói bụng giữa lịch trình tham quan mà không lo hết giờ bán.

Ngoài mì hoành thánh, Hong Kong còn loại mì Quảng Đông nào khác đáng thử?

Có mì bò kho với nước sốt đậm đà, nổi tiếng tại các quán như Kau Kee, và mì xào bò hai mặt giòn, sợi mì to bản chiên vàng rồi xào cùng thịt bò và rau cải. Cả hai đều là món kinh điển khác của ẩm thực mì Quảng Đông bên cạnh mì hoành thánh quen thuộc.

Người ăn chay có lựa chọn cháo mì nào phù hợp ở Hong Kong không?

Có, nhiều quán cháo phục vụ cháo trắng hoặc cháo rau củ đơn giản có thể gọi riêng, còn với mì, khách có thể yêu cầu mì trộn nước tương không kèm hoành thánh hoặc thịt. Nên nói rõ yêu cầu ăn chay với nhân viên ngay khi gọi món để tránh nhầm lẫn.

Bài viết được biên soạn bởi đội ngũ chuyên gia Tour Du Lịch Hong Kong của TourHongKong.vn, đơn vị chuyên tổ chức tour Hong Kong từ Hà Nội với 15 năm kinh nghiệm làm du lịch tại Hà Nội. Thông tin được cập nhật tháng 7/2026. Nếu bạn cần tư vấn lịch trình hoặc giá tour mới nhất, liên hệ trực tiếp tại Tour Hong Kong.