Vịt quay, ngỗng quay Hong Kong ngon cỡ nào?
Nếu phải chọn món quay tiêu biểu nhất của Hong Kong, đó chắc chắn là ngỗng quay. Đây là một đặc sản Quảng Đông, trong văn hóa địa phương còn tượng trưng cho sự sung túc và lòng hiếu khách. Cái ngon nằm ở lớp da mỏng, giòn rụm, bóng màu nâu đỏ, trong khi phần thịt bên dưới vẫn mềm và mọng nước. Bí quyết đến từ công thức ướp gia truyền và cách quay trong lò than kiểu cũ, thứ mà nhiều tiệm coi là bí mật gia đình.
Với những nơi không có ngỗng, vịt quay là người anh em dễ tìm hơn, vị tương tự nhưng thịt nạc hơn và giá mềm hơn. Theo kinh nghiệm nhiều đoàn khách Hà Nội mà chúng tôi đã dẫn, đa số khách đều mê món này ngay từ miếng đầu tiên vì "ngon cả thịt lẫn da", ăn kèm cơm nóng rất đưa miệng.
Bạn có thể đọc thêm: Ẩm Thực Hong Kong: 10 Món Nhất Định Phải Thử Khi Đi Tour để có cái nhìn tổng thể về món ngon.
Xá xíu Hong Kong khác gì xá xíu ở nhà?
Xá xíu ở Hong Kong là thịt lợn tẩm mật ong rồi nướng, miếng ngon nhất thường có tỷ lệ nạc và mỡ xen kẽ cân đối, viền ngoài hơi cháy cạnh tạo vị ngọt đậm, màu đỏ bóng đẹp mắt. So với xá xíu quen thuộc ở nhà, xá xíu kiểu Quảng Đông không quá ngọt hay quá mặn, ít dầu mỡ hơn so với phong cách Trung Quốc đại lục, nên ăn thanh hơn.
Cùng họ với xá xíu còn có heo quay bì giòn (siu yuk), lớp da nổ giòn tan bên trên phần thịt ba chỉ mềm, và gà xì dầu thịt mềm ngấm vị. Tất cả những món này được gọi chung là siu mei, tức nhóm thịt quay kiểu Quảng Đông, thường ăn kèm cơm hoặc mì. Đây là nhóm món mà các tour du lịch hồng kông từ Hà Nội hay đưa vào bữa trưa vì hợp khẩu vị số đông.
Ăn vịt quay, ngỗng quay chuẩn vị ở đâu tại Hong Kong?
Có ba địa chỉ gần như nằm lòng với người sành ăn. Nổi tiếng nhất hiện nay là Kam's Roast Goose tại số 226 Hennessy Road, Wan Chai, đạt sao Michelin gần như ngay sau khi mở năm 2014. Chủ quán là cháu đời thứ ba của nhà Yung Kee trứ danh, nên hương vị được đánh giá rất cao mà giá lại phải chăng. Quán nhỏ và thường có hàng dài người xếp hàng, nên bạn hãy chuẩn bị tinh thần chờ một chút.
Lựa chọn thứ hai là Yat Lok ở số 34-38 Stanley Street, Central, cũng là quán Michelin một sao, nức tiếng với ngỗng quay da giòn và món đùi ngỗng quay ăn kèm mì, đông nhất vào giờ trưa. Thứ ba là Yung Kee ở Central, một biểu tượng có từ năm 1942 với một trong số ít lò than còn lại của Hong Kong; tiện nhất là Yung Kee còn có chi nhánh ngay tại sân bay quốc tế Hong Kong để mua mang đi.
Bạn có thể đọc thêm: Ẩm Thực Hong Kong – Quảng Đông: Món Ngon Nên Thử, Đặc Sản Mua để biết thêm địa chỉ và đặc sản.
Cơm thịt quay và các món ăn kèm gồm những gì, giá bao nhiêu?
Cách ăn phổ biến và tiết kiệm nhất là gọi cơm thịt quay (siu mei rice). Một suất cơm ngỗng quay hoặc vịt quay tham khảo khoảng 60 đến 100 HKD, còn cơm xá xíu mềm hơn về giá, tầm 50 đến 70 HKD. Nếu đi nhóm, bạn có thể gọi một đĩa thập cẩm gồm vịt quay, xá xíu và heo quay để cả bàn cùng nếm nhiều vị.
Các món này thường đi kèm cơm trắng hoặc mì, thêm chút rau xanh chần và nước sốt rưới lên trên. Điểm thú vị là ở Hong Kong, bạn hoàn toàn có thể ăn món đạt chuẩn sao Michelin với mức giá chỉ ngang một bữa bình dân, nên đừng ngần ngại thử.
Bạn có thể đọc thêm: Cháo Và Mì Kiểu Quảng Đông Ở Hong Kong: Ăn Ở Đâu Chuẩn Vị Nhất? để chọn món ăn kèm hợp ý.
Khách Hà Nội ăn vịt quay, xá xíu có hợp khẩu vị không?
Rất hợp. Các món thịt quay Quảng Đông chủ yếu mặn ngọt dịu, không cay, nên gần như cả đoàn đều ăn được, kể cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, phần da và mỡ của ngỗng khá béo, ngỗng lại nhiều mỡ hơn vịt, nên người ngại dầu mỡ nên chọn phần nạc, ăn kèm nhiều cơm và rau, và dùng lúc còn nóng sẽ ngon hơn.
Một mẹo thực tế là các quán nổi tiếng thường rất đông, nên bạn hãy đi lệch giờ cao điểm hoặc mua mang đi để đỡ phải chờ. Nếu lo chưa quen, gọi một suất nhỏ ăn thử trước khi gọi thêm cũng là cách hay.
Bạn có thể đọc thêm: Dim Sum Hong Kong: Nên Gọi Món Nào Và Ăn Ở Đâu Ngon Khi Đi Tour? để đổi vị cho bữa sáng.
Đi tour từ Hà Nội ăn vịt quay, xá xíu thế nào, chi phí ra sao?
Từ Hà Nội, việc thưởng thức các món này rất thuận tiện: bay thẳng từ Nội Bài chỉ chưa tới 2 giờ, không cần nối chuyến qua Tân Sơn Nhất, nên xuống tới nơi vào buổi trưa là vừa kịp một suất cơm ngỗng quay nóng hổi. Khi đi tour trọn gói, một số bữa đã có sẵn món thịt quay tại nhà hàng kèm hướng dẫn viên tiếng Việt; nếu muốn tự đi ăn quán Michelin yêu thích, hãy chọn tour cân đối được thời gian tự do với các điểm dừng mua sắm.
Một gợi ý hay cho khách Hà Nội là mua ngỗng quay đóng gói tại chi nhánh Yung Kee ở sân bay trước khi về. Tour trọn gói 4 ngày 3 đêm từ Hà Nội tham khảo khoảng 12 đến 18 triệu đồng mỗi khách. Giá tour cập nhật tháng 6/2026, có thể thay đổi theo thời điểm đặt và số lượng đoàn. Liên hệ TourHongKong để nhận báo giá chính xác theo ngày khởi hành.
