Ẩm thực Quảng Châu có gì ngon? Những món Quảng Châu chuẩn vị nên thử

Quảng Châu là cái nôi của ẩm thực Quảng Đông, nơi người Trung Quốc có câu "thực tại Quảng Châu", nghĩa là muốn ăn ngon thì hãy về Quảng Châu, nên đây là điểm phải thử các món chuẩn gốc. Những món Quảng Châu chuẩn vị nên thử gồm trà sáng cùng dim sum, gà hấp kiểu Quảng Đông, thịt quay xá xíu và ngỗng quay, cùng cháo, mì hoành thánh và các món chè tráng miệng. Một bữa trà sáng no nê chỉ khoảng 40 đến 100 nhân dân tệ một người.

[Ảnh: Xửng dim sum nóng và ấm trà trong một quán trà sáng ở Quảng Châu]

Vì sao nói ăn ngon phải đến Quảng Châu?

Quảng Châu được xem là thủ phủ ẩm thực của miền Nam Trung Quốc và là nơi khai sinh ẩm thực Quảng Đông, một trong tám trường phái ẩm thực lớn của Trung Hoa. Người địa phương có câu "thực tại Quảng Châu", ý nói muốn ăn ngon thì tới Quảng Châu là đúng nhất.

Ẩm thực Quảng Đông nổi bật ở vị thanh, tươi, ít gia vị, chú trọng giữ vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu và độ tươi sống. Đây cũng chính là gốc của phần lớn món mà du khách quen gặp ở Hồng Kông và Macau, từ dim sum, thịt quay tới mì hoành thánh. Khác biệt là ở Quảng Châu, bạn được nếm các phiên bản gốc, đa dạng và thường rẻ hơn.

Một điểm khiến khách Việt dễ mê là vị Quảng Châu khá hợp khẩu vị người Bắc, thanh, không cay, không nồng mùi. Vì vậy dù lần đầu tới Quảng Châu, đa số thực khách đều ăn được ngay mà không bị lạ miệng.

Trà sáng và dim sum Quảng Châu gồm những món gì?

Trà sáng (yum cha) là nghi thức ăn uống đặc trưng nhất của Quảng Châu, trong đó thực khách vừa uống trà vừa thưởng thức các món dim sum nhỏ. Một bữa trà sáng cơ bản với một ấm trà và vài món dim sum thường khoảng 40 đến 60 nhân dân tệ một người, trà tính riêng theo đầu người khoảng 10 đến 20 nhân dân tệ.

Những món dim sum kinh điển nên gọi gồm há cảo tôm vỏ mỏng trong suốt nhân tôm ngọt, xíu mại, bánh bao xá xíu, bánh cuốn Quảng Đông (cheung fun) mềm mịn, chân gà hấp, xôi gà gói lá sen, bánh trứng và bánh bao kim sa nhân trứng muối chảy. Mỗi món thường chỉ khoảng 16 đến 30 nhân dân tệ một phần.

Dim sum sinh ra để ăn chung và chia sẻ, nên đi từ hai đến ba người sẽ gọi được nhiều món hơn. Bánh ngon nhất khi còn nóng trong xửng, vì vậy nên đi sớm buổi sáng, từ khoảng 7 đến 11 giờ, là lúc bánh tươi nhất. Nhiều quán còn giảm giá nhẹ cho khách ăn sáng sớm trước 11 giờ.

Bạn có thể đọc thêm: Trà sáng Quảng Châu khác dim sum Hong Kong thế nào? Nên thử ở đâu? để hiểu rõ hơn về sự khác nhau giữa hai trải nghiệm.

Những món mặn Quảng Châu chuẩn vị nào nên thử?

Ngoài dim sum, các món mặn Quảng Châu chuẩn vị nên thử gồm gà hấp, thịt quay, mì hoành thánh, phở xào bò và cơm tay cầm. Đây là những món thể hiện rõ nhất tinh thần Quảng Đông là tôn vị nguyên bản của nguyên liệu.

Gà hấp kiểu Quảng Đông (bạch chước kê) là gà luộc hoặc hấp tới vừa chín, da vàng mỏng, thịt ngọt, chấm gừng hành, giữ trọn vị gà. Bên cạnh đó là dòng thịt quay gồm xá xíu, ngỗng quay và vịt quay da giòn, thường ăn kèm cơm. Một phần cơm thịt quay phổ biến khoảng 30 đến 60 nhân dân tệ.

Về món sợi, mì hoành thánh nước trong với sủi cảo tôm là món nhẹ mà đậm đà, còn phở xào bò (hủ tiếu xào khô với thịt bò) là món kiểm tra tay nghề đầu bếp Quảng Đông vì đòi hỏi lửa lớn và kỹ thuật đảo nhanh. Cơm tay cầm nấu trong niêu đất với lạp xưởng và thịt, có lớp cơm cháy giòn ở đáy, rất hợp ăn vào buổi tối mát trời.

Một nét rất Quảng Đông khác là canh hầm, loại canh ninh nhiều giờ với thịt, xương và thảo mộc, vị ngọt thanh, được người Quảng Châu coi là món bổ dưỡng ăn quanh năm.

[Ảnh: Đĩa gà hấp kiểu Quảng Đông chấm gừng hành]

Cháo, chè và món tráng miệng Quảng Châu có gì đặc biệt?

Cháo và chè là hai mảng tráng miệng làm nên nét riêng của ẩm thực Quảng Châu. Cháo Quảng Đông được ninh nhừ tới khi hạt gạo tan mịn, sánh mượt, phổ biến nhất là cháo trứng bắc thảo thịt nạc, giá thường khoảng 20 đến 40 nhân dân tệ một tô.

Món cháo gắn liền với Quảng Châu là cháo thuyền chài (艇仔粥), xưa được bán trên thuyền nhỏ dọc sông, nấu với nhiều loại topping như tôm, mực, da heo, lạc và hành. Đây là món cháo nên thử để cảm nhận đúng chất Quảng Châu sông nước.

Về đồ ngọt, người Quảng Đông gọi chung là chè hay nước đường. Món nổi tiếng nhất là sữa hai lớp (双皮奶), một dạng sữa trứng hấp mềm mịn có nguồn gốc từ vùng Thuận Đức gần Quảng Châu, giá khoảng 15 đến 25 nhân dân tệ một chén. Ngoài ra còn có sữa gừng nóng, chè mè đen và nhiều loại chè thanh mát khác. Vùng Thuận Đức kế cận, được công nhận là Thành phố Ẩm thực của UNESCO, còn nổi tiếng với các món cá và sữa bò xào, rất đáng thử nếu lịch trình cho phép.

[Ảnh: Chén sữa hai lớp tráng miệng kiểu Quảng Đông]

Ăn các món Quảng Châu ở đâu ngon?

Để ăn món Quảng Châu chuẩn vị, bạn nên tới các nhà hàng trà sáng lâu đời và những khu phố ẩm thực ở quận Liwan và Yuexiu. Mức chi tiêu phổ biến khoảng 50 đến 150 nhân dân tệ một người, hàng cao cấp hoặc đạt sao Michelin có thể 200 đến 400 nhân dân tệ.

Đào Đào Cư (Tao Tao Ju) là nhà hàng trà sáng có lịch sử hơn một thế kỷ ở khu phố cổ Thượng Hạ Cửu (Shangxiajiu), nổi tiếng há cảo, bánh cuốn và ngỗng quay, mở phục vụ nhiều khung giờ trong ngày. Quảng Châu Tửu Gia (Guangzhou Restaurant) mở từ năm 1935, được mệnh danh là nhà hàng số một Quảng Châu, rất được người địa phương chọn để uống trà sáng và mua bánh trung thu.

Điểm Đô Đức (Dian Dou De) là chuỗi điểm tâm lâu đời, phục vụ dim sum cả ngày, phần ăn lớn và hợp túi tiền. Phán Khê Tửu Gia (Panxi Restaurant) là nhà hàng kiểu sân vườn lớn cạnh công viên hồ Liwan, vừa ăn vừa ngắm cảnh. Nếu muốn không gian hoài cổ, bạn có thể ghé Liên Hương Lâu (Lin Heung Lou) trên phố Thượng Hạ Cửu.

Theo kinh nghiệm nhiều đoàn khách Hà Nội mà chúng tôi từng dẫn, các khu như Tây Quan (Xiguan) ở quận Liwan, phố đi bộ Bắc Kinh (Beijing Road) và đảo Sa Diện (Shamian) là nơi tập trung nhiều quán ngon và tiện đi bộ khám phá. Trong các hành trình Tour Hồng Kông từ Hà Nội ghép Quảng Châu, đây thường là điểm dừng được khách thích nhất.

[Ảnh: Phố ẩm thực Thượng Hạ Cửu khu Tây Quan, Quảng Châu]

Khách Hà Nội nên lưu ý gì khi ăn ở Quảng Châu?

Khách Hà Nội nhìn chung hợp khẩu vị với món Quảng Châu vì vị thanh, ít cay, nhưng nên lưu ý nhiều món thịt quay và món chiên khá nhiều dầu, người lớn tuổi nên ăn vừa phải và uống kèm trà nóng cho đỡ ngấy. Các món hấp, cháo và canh hầm là lựa chọn nhẹ nhàng, hợp cả gia đình nhiều thế hệ.

Một lưu ý thực tế là ở Trung Quốc đại lục, người dân thanh toán chủ yếu qua ví điện tử như Alipay và WeChat Pay, tiền mặt và thẻ nước ngoài ít được dùng hơn. Du khách hiện có thể liên kết thẻ quốc tế vào các ví này, nên bạn hãy chuẩn bị trước khi sang để tiện chi tiêu ở quán ăn và chợ.

Quảng Châu thường được ghép tuyến với Hồng Kông và Thâm Quyến trong các chuyến đi từ Hà Nội. Lưu ý Quảng Châu thuộc Trung Quốc đại lục, có chính sách nhập cảnh riêng và tách biệt với Hồng Kông, nên phần đại lục có thể cần giấy tờ riêng. Khách đi tour đoàn thường được đơn vị tổ chức hỗ trợ thủ tục, và bạn nên kiểm tra quy định mới nhất tại cơ quan có thẩm quyền trước chuyến đi.

Với những ai muốn hành trình thuận tiện, có hướng dẫn viên tiếng Việt và lịch trình rõ ràng, có thể tham khảo các du lịch hồng kông từ Hà Nội.

Nếu muốn nếm trọn ẩm thực ba vùng trong một chuyến, lịch tour hong kong - quảng châu - thâm quyến là lựa chọn đáng cân nhắc để vừa đi vừa ăn.

Bạn có thể đọc thêm: Ẩm thực Thâm Quyến có gì riêng so với Hong Kong và Quảng Châu? để hiểu rõ hơn về điểm khác biệt giữa ba điểm đến.

[Ảnh: Xửng dim sum nóng và ấm trà trong quán trà sáng ở Quảng Châu]

Câu hỏi thường gặp về ẩm thực Quảng Châu

Ẩm thực Quảng Châu khác ẩm thực Hồng Kông thế nào?

Ẩm thực Quảng Châu và Hồng Kông cùng gốc Quảng Đông nên rất giống nhau ở dim sum, thịt quay và mì hoành thánh. Khác biệt là Quảng Châu giữ nhiều món gốc và bình dân hơn, giá thường mềm hơn, trong khi Hồng Kông pha thêm phong cách phương Tây rõ nét, ví dụ ở các quán cha chaan teng. Đi cả hai nơi sẽ giúp bạn so sánh thú vị.

Một bữa ăn ở Quảng Châu tốn khoảng bao nhiêu?

Một bữa trà sáng hoặc bữa ăn bình dân ở Quảng Châu thường khoảng 40 đến 150 nhân dân tệ một người, nhà hàng cao cấp có thể 200 đến 400 nhân dân tệ. Để dễ hình dung, 1 nhân dân tệ hiện khoảng 3.800 đồng, nên một bữa no nê chỉ tương đương vài trăm nghìn đồng. Giá thay đổi theo quán và thời điểm, bạn nên xem thực đơn trước khi gọi.

Quảng Châu có món chay không?

Ẩm thực Quảng Châu thiên về thịt và hải sản, nhưng vẫn có nhiều lựa chọn chay như bánh cuốn rau, dim sum rau nấm, đậu hũ, rau xào và các món chè. Một số nhà hàng và chùa lớn ở Quảng Châu có phục vụ cơm chay. Người ăn chay nên hỏi rõ vì nhiều món nước được nấu từ nước dùng thịt.

Nên ăn trà sáng ở Quảng Châu vào lúc mấy giờ?

Trà sáng ở Quảng Châu ngon nhất vào sáng sớm, nhiều quán mở từ 7 giờ và phục vụ tới trưa, một số quán lớn còn có thêm cữ trà chiều và dim sum đêm. Khung 7 đến 11 giờ là lúc bánh mới ra xửng, đông vui và tươi nhất. Cuối tuần rất đông nên đi sớm sẽ đỡ phải chờ.

Người không biết tiếng Trung gọi món ở Quảng Châu có khó không?

Nhiều quán ở Quảng Châu dùng phiếu tích món hoặc xe đẩy dim sum, bạn có thể chỉ tay vào món muốn ăn nên không quá khó. Tuy nhiên thực đơn thường ít tiếng Anh, vì vậy mang theo ứng dụng dịch hoặc đi cùng hướng dẫn viên sẽ thuận tiện hơn nhiều. Với đoàn có hướng dẫn viên tiếng Việt, việc gọi món gần như không còn là trở ngại.

Bài viết được biên soạn bởi đội ngũ chuyên gia Du Lịch Hong Kong của Tour Hồng Kông, đơn vị chuyên tổ chức tour Hồng Kông từ Hà Nội với 15 năm kinh nghiệm làm du lịch tại Hà Nội. Thông tin được cập nhật tháng 6/2026. Nếu bạn cần tư vấn lịch trình hoặc giá tour mới nhất, liên hệ trực tiếp tại Tour Hong Kong.