Ẩm thực Hong Kong cho khách Hà Nội: 10 món nên thử khi sang Hong Kong
Người Hà Nội vốn khó tính chuyện ăn uống. Phở phải đúng vị, bún chả phải có lá lốt, cà phê trứng phải đủ độ béo – cái tinh tế đó ăn sâu vào thói quen. Nên khi chuẩn bị đặt tour Hong Kong từ Hà Nội, câu hỏi không phải là "đi đâu chơi" mà thường là: Ăn ở đó có hợp không? Đắt không? Gọi món có khó không?
Bài viết này trả lời thẳng những câu hỏi đó – dựa trên thực tế ẩm thực Hong Kong
- Ăn uống ở Hong Kong có hợp khẩu vị người Việt không?
- Dimsum – không chỉ là điểm tâm, đây là văn hóa của người Hong Kong
- Vịt quay Hong Kong – khác gì vịt quay Bắc Kinh và có đáng thử?
- Mì wonton – món dễ ăn nhất cho khách lần đầu đến Hong Kong
- Trà sữa trân châu, trà chanh Hồng Kông và cà phê vớ – đồ uống đừng bỏ qua
- Bánh trứng Hong Kong – ngon hơn bạn tưởng và đừng mua ở nơi đông khách
- Cơm chiên Dương Châu và hải sản kiểu Hong Kong – dành cho buổi tối cần bữa no
- Bánh bao Hồng Kông, xá xíu bao và char siu – bộ ba không thể bỏ
- Lẩu Hong Kong kiểu Đài Loan và mì cay Tứ Xuyên – khi muốn gì đó quen hơn
- Tráng miệng đường phố: tang yuan, chè mè đen và đậu hũ nóng
- Kinh nghiệm ăn uống thực tế cho khách Hà Nội đi Hong Kong
- 5 câu hỏi thường gặp về ẩm thực Hong Kong từ khách Hà Nội
Ăn uống ở Hong Kong có hợp khẩu vị người Việt không?
Câu trả lời ngắn: hợp hơn bạn nghĩ, nhưng cần một ngày để quen.
Ẩm thực Hong Kong thuộc dòng Quảng Đông – ít cay, ưa ngọt thanh, chú trọng độ tươi của nguyên liệu hơn là gia vị đậm đà. Người Hà Nội quen vị mặn-umami của nước dùng xương, sẽ thấy nhiều món Hong Kong hơi "nhạt" trong ngày đầu. Nhưng đó là nhạt của sự tinh tế, không phải nhạt vì thiếu công thức.
Điểm cộng rõ rệt: Hong Kong có nền ẩm thực đa dạng bậc nhất châu Á. Cùng một con phố, bạn có thể ăn dimsum sáng, bún mì Quảng Đông trưa, tối ghé nhà hàng Thái hoặc cơm Nhật. Khách Hà Nội không bao giờ phải lo "không có gì ăn" – cái lo hơn là ăn cái gì trước.
Một lưu ý thực tế: nếu bạn đi theo tour du lịch Hong Kong có bao gồm bữa ăn, hãy hỏi hướng dẫn viên để bổ sung thêm bữa tự túc tại các quán địa phương – đó mới là nơi ẩm thực Hong Kong thật sự hiện ra.
Dimsum – không chỉ là điểm tâm, đây là văn hóa của người Hong Kong
[GỢI Ý CHÈN ẢNH: Xe đẩy dimsum trong nhà hàng Yum Cha truyền thống, hoặc ảnh cận há cảo hấp trong giỏ tre]
Nếu chỉ được chọn một bữa ăn ở Hong Kong, hầu hết người từng đi đều chọn dimsum buổi sáng – gọi là Yum Cha (飲茶), nghĩa đen là "uống trà."
Dimsum Hong Kong khác hẳn dimsum bạn từng ăn ở Hà Nội ở chỗ: mọi thứ được làm tươi, phục vụ ngay từ bếp ra, không để lâu. Há cảo (har gow) vỏ mỏng gần như trong suốt, bên trong tôm to ngọt tự nhiên. Siu mai nhân thịt heo-tôm đặt trên mâm hấp bốc khói. Bánh củ cải chiên giòn rụm cắn vào thơm bùi.
Ăn dimsum đúng điệu ở Hong Kong là ngồi bàn lớn, kêu trà Phổ Nhĩ hoặc trà Hoa Lài, rồi chờ xe đẩy lăn đến – mỗi xe mang vài loại, bạn chỉ cần gật đầu hoặc lắc. Không cần nói nhiều, không cần đọc menu.
Nên ăn ở đâu? Nếu đi theo lịch tour, phần lớn hướng dẫn viên sẽ dẫn khách đến các nhà hàng dimsum ở Mong Kok hoặc Tsim Sha Tsui – hai khu vực thuận tiện, giá hợp lý, phục vụ được đoàn đông. Nếu tự túc và muốn trải nghiệm "chuẩn dân địa phương", Tim Ho Wan (chuỗi dimsum được sao Michelin) có nhiều chi nhánh, giá tầm 80–150 HKD/người là no.
Bài liên quan nên đọc thêm: "#72. Dimsum Hong Kong có gì đặc biệt và ăn ở đâu tiện khi đi tour từ Hà Nội?"
Vịt quay Hong Kong – khác gì vịt quay Bắc Kinh và có đáng thử?
[GỢI Ý CHÈN ẢNH: Hàng vịt quay treo trước tiệm ở Sham Shui Po hoặc Mong Kok, ánh đèn vàng chiếu lên da vịt bóng mỡ]
Người Hà Nội không xa lạ với vịt quay – nhưng vịt quay Hong Kong (烧鸭 – Siu Aap) là một thứ hoàn toàn khác.
Vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng vì da giòn, ăn cuộn bánh tráng mỏng với dưa leo và tương hoisin – nghi lễ và trang trọng. Vịt quay Quảng Đông phong cách Hong Kong thì dân dã hơn, đậm vị hơn: ướp ngũ vị hương, quay đến da căng bóng, thịt mềm ngọt từ trong ra ngoài, chan nước xốt đậm màu ăn cùng cơm trắng hoặc mì.
Ở Hong Kong, vịt quay không phải món ăn nhà hàng sang – nó được bán tại các tiệm Char Siu (xá xíu) la liệt trên phố, treo cùng heo quay, ngỗng quay. Bạn có thể gọi một đĩa vịt chặt miếng, thêm chén cơm, tổng cộng 60–90 HKD – no căng, ngon thật, đúng kiểu ăn của người Hong Kong.
Lưu ý cho khách Hà Nội: Vịt quay Hong Kong có mùi ngũ vị hương khá đặc trưng – không phải ai cũng thích ngay lần đầu. Nếu bạn quen ăn các món có quế, hồi, đinh hương thì sẽ hợp ngay. Nếu chưa quen, thử miếng nhỏ trước rồi quyết định.
Bài liên quan nên đọc thêm: "#73. Vịt quay Hong Kong: có đáng thử và khác gì vịt quay Quảng Đông – Bắc Kinh?"
Mì wonton – món dễ ăn nhất cho khách lần đầu đến Hong Kong
[GỢI Ý CHÈN ẢNH: Tô mì wonton nước trong với vài con tôm hồng hào nhìn thấy qua lớp vỏ mỏng, đũa tre bên cạnh]
Trong tất cả các món Hong Kong, mì wonton (云吞面 – Wonton Mein) là thứ gần gũi nhất với khẩu vị người Hà Nội – và đây không phải ngẫu nhiên.
Tô mì wonton chuẩn Hong Kong gồm: sợi mì trứng mỏng dai, nước dùng tôm-tôm khô trong vắt nhưng ngọt sâu, và vài cái wonton nhân tôm tươi gói vỏ mỏng. Đơn giản đến mức tưởng nhàm – nhưng ăn một lần là nhớ mãi.
Điểm làm nên sự khác biệt chính là sợi mì: được làm theo phương pháp truyền thống dùng tre ép bột (mì tre – bamboo-pressed noodle), tạo độ đàn hồi gần như không loại mì công nghiệp nào có được. Nước dùng nấu từ tôm khô, xương heo, không dùng bột ngọt công nghiệp – nhẹ mà có hậu vị ngọt.
Giá một tô mì wonton ở quán bình dân Hong Kong: 45–70 HKD, ăn sáng hoặc ăn chiều đều hợp. Quán Mak's Noodle (麥奀雲吞麵世家) trên Wellington Street là địa chỉ lâu đời và được nhắc nhiều – nhưng không phải duy nhất, bất kỳ tiệm mì địa phương nào đông khách buổi sáng đều đáng thử.
Bài liên quan nên đọc thêm: "#74. Mì wonton Hong Kong: dễ ăn cho khách Việt hay nên thử dần từng món?"
Trà sữa trân châu, trà chanh Hồng Kông và cà phê vớ – đồ uống đừng bỏ qua
[GỢI Ý CHÈN ẢNH: Ly cà phê vớ màu nâu đậm trong ly thủy tinh hoặc cốc nhựa lớn kiểu Cha Chaan Teng truyền thống]
Người Hà Nội uống cà phê đá buổi sáng như thói quen không thể bỏ – ở Hong Kong, có một thứ tương đương: cà phê vớ (港式絲襪奶茶 – Silk Stocking Milk Tea).
Tên nghe lạ nhưng quy trình pha rất thú vị: pha trà Ceylon đặc, lọc qua túi vải cotton (trông giống vớ nylon – từ đó có tên), pha với sữa đặc. Kết quả là ly trà sữa nóng hoặc lạnh đặc sánh, đắng nhẹ, béo ngậy – khác hoàn toàn trà sữa trân châu Đài Loan đang phổ biến ở Hà Nội.
Tìm thứ này tại Cha Chaan Teng (茶餐廳) – kiểu quán ăn bình dân đặc trưng Hong Kong, mở từ sáng sớm đến tối, bán từ trứng chiên bánh mì đến mì xào, giá bình dân. Đây cũng là nơi bạn thấy người Hong Kong thật sự ăn gì hằng ngày – không phải nhà hàng du lịch.
Bánh trứng Hong Kong – ngon hơn bạn tưởng và đừng mua ở nơi đông khách
[GỢI Ý CHÈN ẢNH: Khay bánh trứng vừa ra lò màu vàng óng, cận cảnh mặt cắt ngang trứng mềm run]
Bánh trứng Hong Kong (蛋撻 – Egg Tart) trông đơn giản – đế bánh bơ giòn, nhân trứng mềm run rẩy như pudding – nhưng ăn đúng tiệm thì khác hẳn mấy cái bánh trứng bán trong siêu thị hay ở Việt Nam.
Bí quyết nằm ở nhân trứng: đủ ngọt nhưng không gắt, mặt mịn không bị rỗ, khi dùng thìa cắt vào thì hơi rung. Đế bánh có hai trường phái – giòn kiểu bơ (puff pastry) hoặc đế bánh quy mịn – cả hai đều ngon theo cách riêng.
Tai Cheong Bakery ở Central là tên hay được nhắc, nhưng hàng dài ngoài cửa vào buổi sáng là dấu hiệu đáng tin hơn bất kỳ review nào. Giá một cái bánh trứng: 7–12 HKD – ăn 2–3 cái là đủ điểm tâm nhẹ.
Cơm chiên Dương Châu và hải sản kiểu Hong Kong – dành cho buổi tối cần bữa no
[GỢI Ý CHÈN ẢNH: Chảo cơm chiên Dương Châu trên bếp lửa cao, hoặc đĩa hải sản hấp gừng hành trình bày gọn trên bàn]
Sau một ngày đi nhiều, khách Hà Nội thường muốn bữa tối có cơm, có thịt, nhiều đạm, no thật sự – và Hong Kong có đúng thứ đó.
Cơm chiên Dương Châu (揚州炒飯) ở Hong Kong được xào lửa to, hạt cơm khô ráo bùi thơm, trứng xào tơi, tôm và xá xíu rải đều – không có gì cầu kỳ nhưng làm đúng lửa và kỹ thuật thì rất ngon. Đây là món "cứu đói" tin cậy ở bất kỳ quán Cantonese bình dân nào.
Nếu muốn ăn hải sản, khu Sai Kung nổi tiếng nhất – bến cảng nhỏ, hàng quán bày hải sản tươi sống bên ngoài, khách chọn tôm-cua-sò-cá rồi yêu cầu cách chế biến. Đây là trải nghiệm không có trong hầu hết lịch trình tour đại trà, nên nếu bạn đi du lịch Hong Kong từ Hà Nội theo dạng tự túc hoặc tour ghép linh hoạt, Sai Kung là bổ sung đáng giá.
Bánh bao Hồng Kông, xá xíu bao và char siu – bộ ba không thể bỏ
[GỢI Ý CHÈN ẢNH: Giỏ tre mở ra có bánh bao xá xíu nướng vỏ vàng bóng, hoặc thớt xá xíu thái lát đặt trên đĩa trắng]
Xá xíu (叉燒 – Char Siu) là thịt heo xướp mật ong-ngũ vị hương nướng than đến mặt ngoài cháy cạnh ngọt lựng, bên trong mềm mọng. Đây là nguyên liệu xuất hiện trong rất nhiều món Hong Kong – nhân bánh bao, topping cơm, nhân wonton – nhưng ăn nguyên miếng với cơm trắng mới thấy hết vị.
Xá xíu bao nướng (叉燒餐包 – Baked BBQ Pork Bun) là phiên bản bánh bao vỏ mềm nướng vàng, nhân xá xíu đậm ngọt, cắn vào có cả vị nướng thơm và vị thịt béo – rất khác bánh bao hấp trắng bạn hay thấy. Cái này khách Hà Nội gần như ai cũng hợp ngay từ lần đầu.
Lẩu Hong Kong kiểu Đài Loan và mì cay Tứ Xuyên – khi muốn gì đó quen hơn
[GỢI Ý CHÈN ẢNH: Nồi lẩu chia đôi hai màu đỏ-trắng trên bàn inox, khói bốc lên]
Hong Kong không có truyền thống lẩu riêng như Việt Nam hay Tứ Xuyên, nhưng văn hóa lẩu (火鍋 – Hot Pot) ở đây rất mạnh, đặc biệt buổi tối.
Các chuỗi lẩu lớn như Haidilao (海底撈) hoặc lẩu kiểu Đài Loan có mặt nhiều ở Mong Kok và Causeway Bay – giá trung bình 150–250 HKD/người bao gồm nước dùng và nguyên liệu không giới hạn. Đây là lựa chọn tốt nếu nhóm bạn đi Hong Kong có người không quen ăn đồ Quảng Đông.
Nếu muốn cay hơn: mì cay Tứ Xuyên (拌麵/麻辣麵) đang rất phổ biến tại Hong Kong, phục vụ theo kiểu trộn khô hoặc nước, cay tê kiểu Tứ Xuyên – khách Hà Nội thích cay sẽ hài lòng.
Tráng miệng đường phố: tang yuan, chè mè đen và đậu hũ nóng
[GỢI Ý CHÈN ẢNH: Bát tang yuan trắng tròn trong nước đường gừng vàng, hoặc ly chè mè đen sánh mịn]
Người Hà Nội thích ăn vặt buổi tối – và ẩm thực đường phố Hong Kong đáp ứng điều đó rất tốt.
Tang yuan (湯圓) – viên trôi nước nhân mè đen, lạc, hoặc nhân ngọt, ăn trong nước đường gừng ấm – gần giống chè trôi nước ở Việt Nam nhưng nhân đặc hơn và vỏ dai hơn. Chè mè đen (芝麻糊) sánh mịn, thơm béo, ăn nóng vào buổi tối se lạnh ở Hong Kong (mùa đông từ tháng 12 đến tháng 2) thì tuyệt.
Đậu hũ nóng (豆腐花 – Tofu Pudding) ở Hong Kong mịn như pudding, ăn với nước đường gừng hoặc đường nâu – đơn giản nhưng ai thử cũng khen. Giá 15–25 HKD một phần, bán nhiều tại các tiệm tráng miệng trên đường Nathan Road hoặc khu Temple Street.
Kinh nghiệm ăn uống thực tế cho khách Hà Nội đi Hong Kong
Chi phí ăn uống tham khảo: Ăn sáng tại Cha Chaan Teng (mì + trà sữa): 60–80 HKD. Trưa tại quán cơm bình dân: 80–120 HKD. Tối tại nhà hàng Cantonese có gọi vài món: 150–250 HKD/người. Ăn vặt đường phố: 20–50 HKD/món.
Thời gian bay từ Hà Nội: Bay thẳng Hà Nội – Hong Kong mất khoảng 2 tiếng 30 phút đến 2 tiếng 45 phút, có nhiều chuyến bay sáng sớm và chiều tối phù hợp để tối đa hóa thời gian tham quan và ăn uống.
Mùa phù hợp để khám phá ẩm thực: Tháng 10 đến tháng 12 là lý tưởng – trời se mát, thích hợp ngồi ăn ngoài trời hoặc ăn lẩu. Mùa hè (tháng 6–8) nóng ẩm, nhưng ẩm thực không bị ảnh hưởng – chỉ cần chọn quán có điều hòa.
Lưu ý khi gọi món: Nhiều tiệm mì và dim sum truyền thống không có menu tiếng Anh, nhân viên chủ yếu nói tiếng Quảng. Dùng Google Translate chụp ảnh menu là cách đơn giản nhất. Hoặc đặt Tour Hong Kong có hướng dẫn viên tiếng Việt đi cùng – tiện lợi hơn nhiều cho các bữa ăn đặc biệt.
5 câu hỏi thường gặp về ẩm thực Hong Kong từ khách Hà Nội
Ẩm thực Hong Kong có hợp khẩu vị người Việt không? Phần lớn là hợp, vì ẩm thực Quảng Đông có nhiều điểm giao thoa với ẩm thực miền Nam Việt Nam – ít cay, chú trọng vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu. Khách Hà Nội quen vị đậm hơn có thể thấy một số món nhạt trong ngày đầu, nhưng thường quen rất nhanh.
Đi tour Hong Kong có được tự do ăn uống không hay bị bó buộc theo lịch? Hầu hết tour du lịch Hong Kong từ Hà Nội hiện nay cho phép ăn tự do một số bữa, đặc biệt bữa tối. Nên hỏi rõ khi đặt tour để có kế hoạch khám phá ẩm thực riêng.
Tiếng Anh có đủ để gọi đồ ăn ở Hong Kong không? Ở trung tâm thành phố và các khu vực du lịch: đủ dùng. Nhưng tại các tiệm mì truyền thống hoặc quán ăn bình dân ở Sham Shui Po, Mong Kok, nhân viên thường chỉ giao tiếp tiếng Quảng. Dùng Google Translate hoặc chỉ tay vào món của bàn bên là cách giải quyết hiệu quả.
Chi phí ăn uống một ngày ở Hong Kong tốn bao nhiêu? Ăn bình dân (Cha Chaan Teng, quán mì, cơm bình dân): khoảng 200–350 HKD/người/ngày. Nếu ăn nhà hàng buổi tối: cộng thêm 150–300 HKD. Ăn vặt linh tinh: 50–100 HKD. Tổng ước tính thoải mái: 400–600 HKD/ngày là đủ ăn ngon mà không cần kiêng khem.
Có nên đặt trước nhà hàng hay đến thẳng? Với dimsum buổi sáng cuối tuần, nên đặt trước hoặc đến trước 9 giờ sáng vì hàng chờ có thể rất dài. Với các tiệm mì, quán cơm, Cha Chaan Teng – đến thẳng, hàng chờ 5–10 phút là bình thường và xoay vòng nhanh.
Bài liên quan nên đọc thêm: "#31. Ăn uống ở Hong Kong có hợp khẩu vị người Việt không, nên chuẩn bị tâm lý gì?"
